Pudding de chía, coco y frutos secos

Ingredientes:

5 cucharadas de semillas de chía
5 dátiles
200 ml. de agua de coco
200 ml. de leche de coco
1 puñado de avellanas
2 cucharadas de pasas
1 yogur natural con azúcar
frutos rojos para decorar


Preparación:

Remoja los dátiles en agua templada 30 minutos. Una vez pasado este tiempo, escurre y pícalos en pequeño trozos.
Pon en la batidora los dátiles troceados, el agua de coco, la leche de coco, las avellanas y la mitad del yogur, y bate hasta que esté perfectamente mezclado.
Después, agrega las pasas y la chía y deja que repose en el refrigerador dos horas.
Cuando haya reposado, vierte la mezcla en vasos y añade una cucharada pequeña de yogur y los frutos rojos.

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